تحقیقات جدید «کمیته EAT-Lancet» نشان میدهد که اصلاح رژیمهای غذایی به سمت الگوهای گیاهی میتواند جان ۱۵ میلیون نفر را سالانه نجات دهد و انتشار گازهای گلخانهای کشاورزی را تا ۱۵ درصد کاهش دهد.
این گزارش بر ضرورت تغییرات اساسی در سیستم غذایی برای تحقق اهداف اقلیمی و سلامت تأکید دارد.
رژیم غذایی «سلامت سیارهای» پیشنهادی این کمیته بر پایه غلات، میوهها، سبزیجات، آجیل و حبوبات استوار است.
مصرف پروتئین حیوانی و لبنیات به یک وعده روزانه و گوشت به یک بار در هفته محدود میشود. این توصیهها بهویژه برای کشورهای توسعهیافته که تاثیر بیشتری بر تغییرات اقلیمی دارند، حیاتی است.
تولید گوشت، حجم بالایی از گازهای گلخانهای را آزاد میکند. تغییر به رژیمهای گیاهی میتواند انتشار گازهای کشاورزی را تا ۲۰ درصد با افزایش بهرهوری و کاهش ضایعات کاهش دهد. این کاهش معادل کل انتشار سالانه کشوری مانند روسیه است.
رژیمهای غذایی سالمتر خطر بیماریهایی مانند دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی را کاهش میدهند.
این گزارش نشان میدهد که سلامت انسان و محیط زیست در هماهنگی هستند و انتخابهای غذایی افراد میتواند تاثیرات جهانی داشته باشد. تغییرات کوچک، مانند کاهش مصرف گوشت، نیز مؤثر است.
حدود نیمی از جمعیت جهان از غذای کافی، محیط زیست سالم یا شرایط کاری مناسب محروم هستند. اقلیتهای قومی، زنان، کودکان و ساکنان مناطق جنگی با خطرات بیشتری مواجهاند. این گزارش بر لزوم توجه به عدالت غذایی و حقوق بشر تأکید دارد.
این گزارش با بررسی تنوع زیستی، کیفیت آب و آلودگی کشاورزی، جامعترین تحلیل از سیستمهای غذایی را ارائه میدهد.
به گفته کاتلین مریگان، استاد دانشگاه ایالتی آریزونا، این مطالعه ارتباط عمیق بین تولید غذا، عادات مصرف و پایداری سیاره را نشان میدهد.
اصلاح رژیمهای غذایی نهتنها سلامت انسان را بهبود میبخشد، بلکه گامی اساسی در کاهش اثرات تغییرات اقلیمی و حفظ تنوع زیستی است. با انتخابهای غذایی ساده، افراد میتوانند به تحقق سیارهای پایدار کمک کنند.
